新元素CHEF一日体验分享会 | 京沪特别专场都发生了什么?_钱柜777_www.qg8080.com_钱柜娱乐平台官网
  • 新元素CHEF一日体验分享会 | 京沪特别专场都发生了什么?
    更新: 2018-01-08

    下厨房与新元素携手开启的CHEF之旅圆满闭营啦!第一阶段的创意西式简餐征集结束后,我们邀请了参与作品征集的厨友在北京、上海都聚了聚。

    厨友@咻酱sylvia 获奖作品

    厨友@开开开开 获奖作品   更多优秀作品可点击原文查看

    -- 北京场:与chef面对面交流 --

    挑战经典,享受菜品DIY乐趣

    聚会当天,新元素北区的行政主厨刘博老师向厨友们介绍了最经典菜品——考伯色拉的故事。刘博老师一边介绍,一边演示了制作过程。之后厨友们根据沙拉原料,DIY了自己的专属味道。

    刘博老师在介绍考伯色拉由来

    ,一家名叫“棕色礼帽”的餐馆老板罗伯特·科布需要给自己和朋友做饭吃。他当时很饿,于是从冰箱里拿出了一棵脆莴苣、一个鳄梨、一个已煮好的鸡蛋、一点熟鸡胸肉,还有番茄、干酪和小葱、刚炸好的猪肉片。把原料切好后,科布把这些组成一条条在盘子上依次放好,最后在上面洒法式色拉调料。就好象从来没有吃过这么好吃的东西,科布的朋友在第二天中午又回到了棕色礼帽餐馆,并点名要“科布色拉”。于是,棕色礼帽餐馆将这道色拉列上了菜谱。

    厨友们DIY沙拉中

    每人说2个真爱好1个假爱好,并对此进行一句话注解。最后由坐在对面的厨友提问论证,并猜出哪个是假爱好。在欢声笑语中,到场厨友彼此熟悉,拉近了彼此距离。

    当天的破冰游为 Two Truths and a Lie。

    活动当天是父亲节,我们向到场的厨友播放了下厨房父亲节特别视频。↓↓↓↓

    所有出境同学均是下厨房员工噢~背景是下厨房大本营一角(下厨房市集商品样品展示架)

    厨友@三鲜坏蛋汤 看完视频后致电老爸。

    到场厨友通过扬声器,一起送上了温情祝福

    北京场厨友留影

    -- 上海场:央厨集结令 --

    拍电影般的特别体验

    新元素的中央厨房对卫生把控很严格,听工作人员介绍,只要进入央厨,就需要保证自身的卫生指数,消毒相当于“通行证”。厨友们换上了一次性无菌防护服、专用白雨鞋,全副武装并对手脚进行了消毒。把只在电影里出现的画面都重现后,今天的揭秘体验才算正式开始。

    整个中央厨房由多个隔间组成,每个隔间承载的职能也有所不同:菜品仓储、蔬菜清洗、熟食烹饪、调料配比、QA监测……每打开一扇门都是一个新世界,置身其中仿佛探秘寻宝一般。

    从菜品进货到加工完毕配送至门店,食材处理的整个过程为单线流程,不同环节由专人负责。无论是工作人员还是处理食材过程中所用的工具,都是一个萝卜一个坑,从不“串门”。

    厨友@南通-佳佳 在观看冷冻仓储间

    消毒的水已经过特殊处理,能更好的保证食品清洁

    橙子兄弟正在消毒中

    央厨工作人员正在对生姜进行切沫

    其他所有的食材同样都是人工洗、切、烤来进行加工,保证每一次口感的用心

    工作人员对清洗完毕的食材进行封装

    对食物采取“冷藏”解冻。相较于用热水解冻等其他物理解冻方法,能更好的抑制细菌生长。

    参观完中央厨房后,厨友们一同来到新元素环球中心门店,享用新元素的“超级食物”。“超级食物”所含食材营养极为丰富,且对人体有明显抗氧化作用,作为上午参观央厨的体力补充,再好不过~

    超级食物 -- 鹰嘴豆泥酱拼盘  图片来自厨友@开开开开

    超级食物 -- 超级澳洲牛排考伯色拉 图片来自厨友@开开开开

    上海场厨友留影

    把头发整理好扎起来的那刻、系围裙时给围裙打结的那刻、戴上隔热手套把食材端上桌的那刻......当你为了一道料理做这些动作的时候,怎么看,你的CHEF仪式感都满当当。这一次,我们和新元素一起,从开发菜品、到走近主厨了解日常、再到揭秘中央厨房揭开美食诞生全纪录,希望这些特别的互动给参与到其中的厨友们一个不一样的仪式感。也希望在下一次的特别活动里,我们可以遇到同样特别的你。



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