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  • 【软绵绵夹馅酸奶小面包】面包机版
    更新: 2018-01-04
    【软绵绵夹馅酸奶小面包】面包机版

    下厨房

    (BY Pan小月)

    松下面包机SD-P103试用报告第6发——软绵绵夹馅酸奶小面包

    使用程序:10 饺子皮面团(重复3次) + 8 面包面团

    没有黄油,但却非常软绵绵的酸奶面包,加上甜蜜的豆沙馅,一口一口吃得停不下来!利用面包机揉面,整形的时候也不需要太在意什么技巧,没有太多面包经验的同学也能上手的。

    用料:

    高筋面粉 200克

    低筋面粉 50克

    无糖酸奶 100毫升

    牛奶 80毫升

    盐 3克

    糖 30克

    干酵母 3克

    鸡蛋液

    白芝麻

    红豆沙(或果酱等)

    此用量制作500g面包

    做法:

    1、首先将酸奶和牛奶倒入面包机内桶。酸奶是以毫升计量,所以不要用那种很厚的老酸奶。然后放入盐和糖;

    2、筛入高筋面粉和低筋面粉。用一部分低筋面粉代替高筋面粉,能让成品更细腻柔软;

    3、干酵母放入松下面包机的酵母盒,它会在合适的时机自动投入的。没有单独酵母盒的,就放在面粉上面,不要直接接触到盐和糖;

    4、首先选择单独揉面的模式,松下SD-P103这款面包机,单独揉面是默认一次15分钟;

    5、结束之后再次重复,一直重复3次,也就是说连续揉面45分钟。这是为了达到扩展阶段;

    6、然后选择面包面团模式,在其他面包机里可能是叫“发面团”模式;

    7、在面包面团模式下,还会再揉一次面,这次揉完之后,开始发酵之前,已经是特别光滑充满韧性的小面团了;

    8、程序结束后,面团也已经发得刚刚好。把面团倒出来,放到撒了干粉的操作台上;

    9、把面团折叠按压几下,排出空气,平均分成6份,分别滚圆。掌握不好滚圆手法的,只要把面团给拉伸团成大致的球状就可以了。我认为自己在家做来吃没必要太精益求精,轻松愉悦更重要;

    10、取一个面团,拍扁,在中间放一勺红豆沙。我用的就是市售的红豆沙,当然也可以自己做,熬得稍微干一些,不要湿漉漉的。也可以包其他东西,但不要太稀;

    11、把周围往中间捏紧,确实的把馅儿都包住。手法同样不太重要,不要漏就行啦;

    12、接口朝下放入抹了一层油的模具中,我是用的六连玛芬模,也可以用纸杯或其他你喜欢的大小合适的模具。盖上潮湿的布,进行二次发酵;

    13、二次发酵30分钟左右吧,或者直到差不多又变成两倍大。烤箱提前预热至190度;

    14、在发好的面团表面刷一层蛋液,撒上芝麻。放入烤箱,190度中层15分钟即可;

    15、出炉啦!圆滚滚香喷喷,特别特别软,香甜好吃!我用玛芬模烤的,上面是圆的下面是方的,有点像小蘑菇,萌萌哒!

    小贴士:

    不同烤箱温度脾气不同,190度15分钟仅仅是个参考,根据自身情况随时调整吧。如果表面上色太厉害,就加盖一层锡纸,或者调低温度减少时间。这款面包还是熟得非常快的。

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