肉松的四大新吃法,你好像错过了什么……_钱柜777_www.qg8080.com_钱柜娱乐平台官网
  • 肉松的四大新吃法,你好像错过了什么……
    更新: 2017-12-03

    肉松是中国的著名特产,营养丰富且味美可口,同时因为形状细小,无论是大人小孩都非常适合食用。

    肉松怎么做才能显得好看好吃呢?肉松的四大吃法你都知道了吗?

    五香肉松

    阿涛

    肉松在烘焙中,用量非常大,蛋糕面包配上肉松,不仅卖相加分,口感层次也更加丰富。但是市面上出售的肉松含有大量色素、防腐剂等添加剂,今天阿涛就将自己的手工肉松做法分享给大家。

    --材料--

    猪后腿精肉1000g

    生姜、香叶、八角、桂皮、花椒适量

    料酒适量

    盐3g

    细砂糖15g

    生抽适量

    色拉油少许

    --做法--

    1、选用猪后退精肉,去筋膜,顺着纹路切小块

    2、先用滚水淖掉血水

    3、重新放清水,放入生姜、香叶、八角、桂皮、花椒和料酒,用小火度炖大约3小时,直到汤水收干

    4、将肉块撕成细条

    5、用擀面杖将肉丝全部捣烂

    6、少许色拉油,肉丝冷油下锅

    7、用小火翻炒一会,加入盐、细砂糖、生抽,持续翻炒大约30分钟,肉松变干成型即可出锅

    8、出品

    葱香手撕肉松包

    爱生活的馋猫

    这个面包是咸口的面包,加了蒜末,香葱和肉松。其实我的猪肉松是之前做的比较失败的肉松,因为偷懒没用擀面杖敲烂还用平底锅炒制,导致最后成了肉条,但是用来做面包味道居然很好,有面包夹肉的感觉,哈哈哈。你们要是做的话还是直接加肉松,口感会很细腻~

    --材料--

    高筋粉300克

    牛奶130克

    干酵母3克

    盐5克

    糖8克

    鸡蛋1个

    橄榄油30克

    香葱适量

    蒜末适量

    猪肉松适量

    --做法--

    1、把主料中除了橄榄油之外的所有材料放入面包桶内,启动和面键

    2、直到面团揉至光滑有韧性倒入橄榄油,继续揉

    3、直到出现手套膜,如果面包机不给力可以取出手揉代替

    4、滚圆放入大碗,盖上湿布,放置温暖处发酵至2-2.5倍大小

    5、发酵好的面团手沾面粉戳下去不回缩

    6、排气后擀开

    7、刷上一层橄榄油后撒上蒜末和葱花

    8、放上肉松

    9、切成小块状,叠起

    10、放入土司盒,盖上湿布放置温暖处发酵至9分满

    11、发酵好的面团,烤箱上下管175度预热,放入烤箱中下层烤制43分钟,表面上色好之后及时盖上锡纸

    12、烤好后取出放倒放凉

    13、成品,手撕着吃的面包

    紫菜肉松蛋糕卷

    芋儿1

    这款卷卷味道丰富,营养也很丰富。有着浓郁大海味道的紫菜,有清新爽口的黄瓜,有带着点点香辣味道的肉松,还有那酸酸甜甜的沙拉酱味道,这些味道强烈的反复的挑逗着你的味蕾,让你完全停不下来。

    --材料--

    低粉96克

    玉米淀粉8克

    色拉油60ml

    牛奶40ml

    鸡蛋5个

    细砂糖(蛋白里)60克

    细砂糖(蛋黄里)20克

    紫菜2片

    肉松适量

    沙拉酱适量

    黄瓜一条

    --做法--

    1、材料准备。(2卷的量)

    2、将鸡蛋分离在两个无水无油的干净碗里备用。

    3、牛奶,色拉油,20克细砂糖放一深碗。

    4、用手动打蛋器打至白糖融化,颜色变浅,体积变大。

    5、筛入混合好的面粉和玉米淀粉。翻拌均匀。

    6、分次加入蛋黄,翻拌均匀。

    7、拌好的细腻面糊。

    8、蛋白加几滴白醋,用电动打蛋器打至呈鱼眼泡状。分三次加入白糖,搅打至硬性发泡状态。

    9、分次加入蛋黄面糊里翻拌均匀,切忌划圈。

    10、将混合好的面糊倒入烤盘,放入预热好的烤箱,160度,12--15分钟。(具体时间,根据各家烤箱温度而定)

    11、蛋糕烤好倒扣在烤网上放凉。取2片紫菜片放油纸上。

    12、放上冷却的蛋糕片,抹上一层沙拉酱。

    13、放上肉松,摆上黄瓜条。

    14、卷起,放冰箱冷藏半小时以上。

    15、成本欣赏。

    16、成品欣赏。

    肉松酥

    风意画

    非常喜欢吃肉松酥饼,因为之前中秋节做蛋黄酥剩下了5个咸蛋黄,也打算消耗掉,肉松加蛋黄味道也不错,只不过相对于肉松的量,5个咸蛋黄显的少了些,所以拍的图片感觉只看到了满满的肉松,大家可以用10个咸蛋黄的量,替换掉相对应量的肉松即可。

    --材料--

    馅料

    咸蛋黄5个

    肉松120克

    油皮材料

    普通面粉120克

    猪油30克

    水50克

    细砂糖8克

    油酥材料

    普通面粉70克

    猪油35克

    表面材料

    蛋黄1个

    黑芝麻适量

    --做法--

    1、油皮部分的材料混合,揉成光滑的面团(可以用面包机代劳),油酥部分的材料混合成团,不需要揉,成团即可,油皮和油酥盖上保鲜膜醒面20分钟。

    2、趁醒面时间,制作下馅料。把咸蛋黄沾上白酒入烤箱中层,160度烤约12分钟至熟。

    3、把咸蛋黄放在碗内捣碎。

    4、加入肉松,搅拌均匀。咸蛋黄和肉松的量合计为170克,大家可以按自己喜好,多一点少一点问题也不大。

    5、把馅料分成12等份,用手捏成团。

    6、把油皮和油酥各分成12等份,盖好保鲜膜醒发10分钟。

    7、取一份油皮擀平,包入一份油酥。

    8、收口,捏紧。

    9、收口朝下,盖好保鲜膜醒10分钟。

    10、取一份油酥皮,用擀面杖擀成牛舌状。

    11、然后从上到下卷起来。

    12、盖好保鲜膜醒10分钟。

    13、取一份油酥皮继续擀成牛舌状。

    14、用手卷起擀好的油酥皮。

    15、依然醒10分钟。

    16、醒完了,就取一份油酥皮,拿根筷子中间压下。

    17、油酥皮的两端往中间靠拢,然后往下压。

    18、把油酥皮擀平,放上肉松馅料。

    19、然后收口。

    20、收口朝下平放,稍稍用手按压下。

    21、在酥饼面上刷上蛋黄液。

    22、撒上少许黑芝麻。

    23、入预热好的烤箱中层,上下火,180度烤26分钟。待酥饼上色后可以在面上盖一层锡纸,防止颜色变深。

    24、咬一口满满的肉松。

    --小贴士--

    食谱中的温度和时间仅供参考,请大家按自己烤箱“脾气”来调整温度和时间,待酥饼上色后记得在酥饼面上盖好锡纸,以免颜色过深就不好看了。

    这么好吃的肉松料理,不分享一下给小伙伴们吗?

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